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餐饮业就餐区和厨房环境卫生规范发布的五种食品必须在特殊房间内制作

作者:博猫彩票 发布时间:2020-05-03 13:38

  本报告(杨斌)餐饮业的厨房和就餐环境不仅关系到食品安全,而且关系到消费者的餐饮体验和感受。今天上午,市食品药品监督管理局公布了北京餐饮业就餐区和厨房环境卫生标准。这是中国第一个这样的标准,将作为首都餐饮企业改善质量的标准依据。其中,有五种食物,如生蛋糕,需要在特殊的房间里制作,一餐一餐,一餐一餐,一餐一餐,一餐一餐,一餐一餐,一餐一顿,一餐一顿,一顿饭,一顿饭,一没有排气设施的房间不得冲洗。

  市食品药品监督管理局食品饮料服务监督管理办公室主任段志勇介绍了该标准的五个部分。完善餐厅和厨房环境设施的基本条件和清洁卫生要求。

  这五类食品需要在特殊的房间里制作:第一,除了加工和生产植物冷食和简单的冷食,如拆包和调味预包装食品。第二,生食食品的生产;第三,框架蛋糕的生产;第四,生产和销售过程有分餐操作;第五,中央厨房的包装。

  每天对就餐区域进行全面清洁和消毒。桌子和餐巾应该改变餐具的无口线指纹。如果你超过了时间,你应该再次消毒没有餐具。餐具餐具设置在餐前一小时内超过膳食时间尚未使用的餐具,必须再次消毒和储存。如向客户提供非一次性湿毛巾,应通过烹饪和其他热量进行消毒。

  后厨房炉灶不得有油垢,各种调味罐必须清洁、卫生、覆盖,至少有三个特殊的水池要清洗和消毒。清洁食品原料和清洁餐具等非直接入口食品工具的游泳池应分开。

  据报道。本规范将率先成为北京会员、北京餐饮协会、北京西餐协会会员和5000家实施阳光餐饮项目的餐饮企业。D044。

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